| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 12.03.07, 20:42 +0000 |
|
|
Хайнц чесночный - мой самый любимый из хайнцов :) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 13.03.07, 04:20 +0000 |
|
|
choizhoutcu писал(а): | угээлд88 сша. сливки гээшэшни не совсем сметана. и полно их бывает в продаже. в тетропаках продаются, возможно просто ты внимание на них не обращал.
ПС: когда делаешь горячий соус из сливок, не забывай, при готовке, постоянно перемешивать. и при загустении (закипании) сразу снимать с огня. |
очень правильное замечание. Сливкам нельзя давать закипеть.
Сливки - это не сметана, они жиже... |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 13.03.07, 04:28 +0000 |
|
|
ещё соус, я его не ем - жирно очень, хотя вкусно :lol:
когда поджариваете мясо в сковороде, то практически всегда остаётся нагар (остатки тех же котлет, прилипших ко дну). Так вот, когда мясо готово, вытаскиваете это из сковороды. Заливаете туда немного воды. Кипятите на сильном огне, постоянно помешивая. После пары минут заметите, что масса стала однородной. Теперь огонь надо убавить и туда можно кидать (уж сколько фантазии хватит) хоть что и на вкус:
Можно горчицы, специи на вкус, а потом немного сливок.
Можно зёрнышек перца, специи, сливки.
Я добавляю иногда зёрнышки разнообразных ягод (они тоже продаются в отделах специй).
Вместо муки всегда можно добавлять специальные добавки для соусов.
Соусы при готовке постоянно помешивать.
Чтобы не соскабливать защитную поверхность сковороды, пользуйтесь деревянными ложками. :wink: |
|
Вернуться к началу |
|
Jargal баймга ороошо
Зарегистрирован: Dec 15, 2004 Сообщения: 269 Откуда: Spb |
Добавлено: 15.03.07, 15:59 +0000 |
|
|
спасибо всем))
мучной соус как нить попробую обязательно сделать.
А может кто еще раскроет свои кулинарные таинства?) _________________ http://www.burweb.ru |
|
Вернуться к началу |
|
dimitri ходо байгша
Зарегистрирован: Jan 09, 2006 Сообщения: 315
|
Добавлено: 15.03.07, 17:07 +0000 |
|
|
самый простой и быстрый соус: обжариваешь лук ,
посыпаешь его мукой /чуть-чуть, совсем маленько надо/,
быстро перемешиваешь и заливаешь полстаканчиком воды,
соль, перчик, и все,
обязательно пробуй... все на вкус надо пробовать!..
если есть помидоры или томатный сок /соус/ можно добавить, тада он красивого цвета получится...
если будешь томаты добавлять, то сахарком чуть-чуть посыпь, я всегда добавляю для вкуса
. |
|
Вернуться к началу |
|
dimitri ходо байгша
Зарегистрирован: Jan 09, 2006 Сообщения: 315
|
Добавлено: 15.03.07, 17:33 +0000 |
|
|
еще один соус: *бешамель*. или просто белый соус.
в сливочном масле обжариваешь ложку /столовую/ муки,
наливаешь стакан молока,
плюс соль, перец, приправы, какие есть: укроп, тимьян, петрушку,
хорошо перемешиваешь,
по рецепту обязательно надо добавить сюда тертый сыр *раппэ*,
добавляешь его, а если нету, то и так сойдет, вкусно буит!.. |
|
Вернуться к началу |
|
Solin баймга ороошо
Зарегистрирован: Feb 14, 2006 Сообщения: 279
|
Добавлено: 17.03.07, 07:05 +0000 |
|
|
dimitri писал(а): | еще один соус: *бешамель*. или просто белый соус.
в сливочном масле обжариваешь ложку /столовую/ муки,
наливаешь стакан молока,
плюс соль, перец, приправы, какие есть: укроп, тимьян, петрушку,
хорошо перемешиваешь,
по рецепту обязательно надо добавить сюда тертый сыр *раппэ*,
добавляешь его, а если нету, то и так сойдет, вкусно буит!.. |
о бешамель вкуснаа да!!
а я просто люблю к мясу добавлять те ингридиенты,как на бифстроганофф...ст/ложку майонеза ,2 ложки сметаны (в уже обжарен с луком мясо) соль, перец,можно томат пасты (хотя для бифстр-а характерный светлый оттенок).чуть чуть муки водички покипеть помешать ии уплетать...да соусами можно разнообразить любое блюдо...сижу на работе живот медленно прилипает к спине и становится виден позвоночник ..а ОБЕД еще не скоро аа засадааа :cry: |
|
Вернуться к началу |
|
Jargal баймга ороошо
Зарегистрирован: Dec 15, 2004 Сообщения: 269 Откуда: Spb |
Добавлено: 17.03.07, 08:05 +0000 |
|
|
а как приготовить бифстроганофф??
Просто хотелось бы узнать как вкусней и домашней =))
А я его готовлю с кнором(спецаильно для Бифстрогоффа).
Так то очень вкусно получается,нохочеться попробывать оригинал) _________________ http://www.burweb.ru |
|
Вернуться к началу |
|
Jargal баймга ороошо
Зарегистрирован: Dec 15, 2004 Сообщения: 269 Откуда: Spb |
Добавлено: 17.03.07, 08:05 +0000 |
|
|
а как приготовить бифстроганофф??
Просто хотелось бы узнать как вкусней и домашней =))
А я его готовлю с кнором(спецаильно для Бифстрогоффа).
Так то очень вкусно получается,нохочеться попробывать оригинал) _________________ http://www.burweb.ru |
|
Вернуться к началу |
|
Solin баймга ороошо
Зарегистрирован: Feb 14, 2006 Сообщения: 279
|
Добавлено: 17.03.07, 08:47 +0000 |
|
|
спрасите у яндекса :lol: он гад все знаед |
|
Вернуться к началу |
|
dimitri ходо байгша
Зарегистрирован: Jan 09, 2006 Сообщения: 315
|
Добавлено: 18.03.07, 04:04 +0000 |
|
|
Солин: точно! бешамель с мясом идет...ммм...
а ешшо к мясу иногда делаю ваще просто:
луковку режу на две части, потом поперек : получаются длинные полоски лука,
мясо обжаренное выкладываешь со сковородки,
в оставшееся масло забрасываешь лук,
обжариваешь минутку не больше, обязательно быстро перемешивать, шоб не подгорел,
как запах пошел, вываливаешь сразу на мясо !...ммм |
|
Вернуться к началу |
|
M1zuno Гость
|
Добавлено: 25.03.07, 16:43 +0000 |
|
|
Соус барбекю в магдаке ваще зе бест!!! |
|
Вернуться к началу |
|
|
|