| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 04.11.08, 18:56 +0000 |
|
|
Нууу, тогда остается довериться своему вкусу, и на собственном опыте (как и я) убедиться в том, какой приправы можно переборщить, а какой много не бывает :D _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
rado520 баймга ороошо
Зарегистрирован: Apr 05, 2007 Сообщения: 237
|
Добавлено: 05.11.08, 00:59 +0000 |
|
|
111
Последний раз редактировалось: rado520 (07.12.15, 12:32 +0000), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 02:13 +0000 |
|
|
Че "ааа"? Посмотри на дату сначала _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Chillout эрдэмтэн
Зарегистрирован: Aug 10, 2005 Сообщения: 1850 Откуда: ирк |
Добавлено: 05.11.08, 02:29 +0000 |
|
|
по моему для плова нужна белая морковь, она не такая сладкая как красная? в уйгурских забегаловках плов всегда какой-то жирный черезчур, настоящего узбекского не пробовал...и готовят настоящий плов вроде специальные мастера ошпозы ) _________________ fallin |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 02:36 +0000 |
|
|
В Узбекистане готовят из желтой моркови обычно, по причине её дешевизны, насколько я знаю, желтая вообще кормовая морковка. А плов жирный уйгуры делают наверное потому, что мяса жалеют, и "компенсируют" недостаток мяса салом _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 05.11.08, 06:22 +0000 |
|
|
А мне всегда было интересно, как у них получается красный плов? За счет особой пассеровки лука и моркови? _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 06:53 +0000 |
|
|
Он обычно не красный, если туда красителей не класть))) Вся его коричнево-золотистость из-за хорошо прожаренных на первом этапе костей, ну и из-за морковки _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Chillout эрдэмтэн
Зарегистрирован: Aug 10, 2005 Сообщения: 1850 Откуда: ирк |
Добавлено: 05.11.08, 09:22 +0000 |
|
|
тут подсказывает товарищ с Узбекистана, цвет еще от степени обжарки лука зависит ) _________________ fallin |
|
Вернуться к началу |
|
sense эрдэмтэн
Зарегистрирован: Jul 27, 2005 Сообщения: 1842
|
Добавлено: 05.11.08, 09:34 +0000 |
|
|
а знаменитые узбекские лепешки не пробовали? объедение |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 10:44 +0000 |
|
|
Chillout писал(а): | тут подсказывает товарищ с Узбекистана, цвет еще от степени обжарки лука зависит ) |
Нифига, но по большей части это именно косточка и морковь. Если ещё шафрана туда положить (правда я его не люблю добавлять, но все равно), то и он тоже.
А лепешки просто супер, причем готовятся они по-моему просто из воды-муки-соли и кунжутных семечек)))) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 05.11.08, 14:26 +0000 |
|
|
Chillout писал(а): | тут подсказывает товарищ с Узбекистана, цвет еще от степени обжарки лука зависит ) | И я такое слышала. Узбекские лепешки - основа их рациона, невероятная вкуснотень!!!! А лагман, самса? Ням, просто супер. Уступают по вкусу разве что буузам :mrgreen: _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 14:44 +0000 |
|
|
Жареный лук дает ОЧЕНЬ мало цвета, так как сам его не имеет. Вот косточка хорошо обжаренная дает насыщенный красновато-коричневатый цвет, морковь дает желто-оранжевый)) И все вместе - цвет плова))))
Кстати, лагман по-моему уйгурское блюдо, а самса содержит слишком много лука, как и манты))) Вот бурятская самса - самое то))) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 05.11.08, 14:52 +0000 |
|
|
Аюр, да я говорила именно про лук и морковь, обжаренные вместе. Про косточку не знала, спасибо ) Вообще, вся Средняя Азия - это единое культурное пространство, у них очень много общего. Таджики обвиняют узбеков в присвоении культурных памятников и географических мест. А так плов - он мегапопулярен на всем среднеазиатском пространстве. Очень сложно уже искать истоки ))) То же самое и с лагманом. _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 05.11.08, 16:39 +0000 |
|
|
Ну, в плововарении вершины достигли именно узбеки)))) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 05.11.08, 17:32 +0000 |
|
|
Еще вспомнила аццкий супчик - шурпо!!! Ух! _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
|
|