| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
tara мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 30, 2005 Сообщения: 2003 Откуда: Canada |
Добавлено: 12.03.08, 16:06 +0000 Re: Вопросы и советы по кулинарии. |
|
|
vizitor писал(а): | dodge писал(а): |
Всегда думал, что с крышкой только быстрее все готовится.
Может еще у кого есть свои хитрости при готовке обычных блюд. Пишите) |
если под крышкои, да на медленном огне - то тогда овощи тушенные ( картошка, морковь, перец, лук, капуста, когда почти готово, посолил, поперчил, добавил из консервов кукурузу, бобы, и нарезанный бекон, еще 5 минут на медленном огне под крышкой, затем это отодвигаешь в сторону и нарезанный помидор бросаещь на освободившуюся сторону, два яица и посыпаешь укропом свеженьким :wink:
в стакан два кубика льда, ломтик лимона, 70 мл. джина, 30 мл. тоника - ужин на двоих удался:wink:
п.с. в начале семейнои жизни никогда не признавайся, что умеешь готовить, поверь так легче жить, противника надо держать в недоумении :lol: |
:lol: :P :shock: :( :cry: |
|
Вернуться к началу |
|
Форум ахамад
Зарегистрирован: Mar 25, 2006 Сообщения: 722 Откуда: вокруг Байкала |
Добавлено: 12.03.08, 16:24 +0000 |
|
|
Julia писал(а): | вообще подливать не рекомендуют, но что же делать, если не учел количество жидкости и из твоего супа получится каша...приходится доливать |
я о том же, что не стоит подливать воды при варке супа. С опытом все приходит, сколько воды нужно, сколько крупы и т.п. _________________ И откуда они берутся? Я же никогда не покупал пустых бутылок! |
|
Вернуться к началу |
|
Форум ахамад
Зарегистрирован: Mar 25, 2006 Сообщения: 722 Откуда: вокруг Байкала |
Добавлено: 12.03.08, 16:28 +0000 |
|
|
Julia писал(а): | ложка стоит это хорошо - настоящий бурятский суп. У меня бабушка всегда такой варила, а сейчас и тетя :) Признаюсь, в детстве всегда удивлялась, что это бабушка варит кашу и вместо риса кладет туда мясо, макароны и картошку :lol: :lol: |
в детстве очень любил такие супы, т.к. и бабушка и мама варили именно так. Теперь люблю пожиже, чтобы бульона было побольше))))) _________________ И откуда они берутся? Я же никогда не покупал пустых бутылок! |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 12.03.08, 22:18 +0000 |
|
|
Форум писал(а): |
я о том же, что не стоит подливать воды при варке супа. С опытом все приходит, сколько воды нужно, сколько крупы и т.п. |
Проблема в том, что когда варишь в привычной кастрюльке, то дозировка правильно рассчитывается "на глаз", а чуть изменился объем - уже первый раз можно напортачить :)
Ничего страшного в том, что дольешь нет, главное делать это не после того, как суп готов :) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Амели нежная детка
Зарегистрирован: Mar 19, 2004 Сообщения: 2127
|
Добавлено: 16.03.08, 08:07 +0000 |
|
|
разбавлять водой получается безвкусный бульон, можно водичкой с приправами или бульоном из кубика. кубик коечно нехорошая вещь но лучше чем вода _________________ Солдат Джейн, я сказала! |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 17.03.08, 06:14 +0000 |
|
|
Аюр писал(а): | С супом та же беда - хочешь сварить мало, но все равно получается так, что аж ложка стоит, поэтому приходится разбавлять, и все равно получается много :lol: :lol: |
Вот он, наш бурятский суп, а то иногда некоторые такой жидок сварят, уж лучше пусть ложка стоит :lol: _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
lexlexl эрдэмтэн
Зарегистрирован: Aug 30, 2005 Сообщения: 1783 Откуда: Улан-Удэ |
Добавлено: 17.03.08, 06:38 +0000 |
|
|
Слушайте, почему, когда я варю, запах еды умеренный (готовлю вкусно, не сомневайтесь :lol: ). А когда мама - весь дом пахнет? вытяжки нету( |
|
Вернуться к началу |
|
Saya ахамад
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 702 Откуда: Хоринск>Новосибирск>Япония, Нагоя>Улан-Удэ>Москва ... |
Добавлено: 17.03.08, 08:52 +0000 |
|
|
lexlexl писал(а): | Слушайте, почему, когда я варю, запах еды умеренный (готовлю вкусно, не сомневайтесь :lol: ). А когда мама - весь дом пахнет? вытяжки нету( |
думаю, пока ты сама готовишь, не замечаешь запах. Мама поди тоже так думает :lol: |
|
Вернуться к началу |
|
Хоккуист ходо байгша
Зарегистрирован: Jul 20, 2005 Сообщения: 319 Откуда: У-У |
Добавлено: 17.03.08, 11:57 +0000 |
|
|
Я варю что-либо, нанюхаюсь запахов еды, весь аппетит пропадает. Приходится выходить из дома минут на десять, прогуляюсь, отдышусь и могу кушать. |
|
Вернуться к началу |
|
balina заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Jul 25, 2006 Сообщения: 16
|
Добавлено: 19.03.08, 08:23 +0000 |
|
|
я люблю трапезничать одна...в компании книжки,хотя в последнее время удается тока по утрам,завтрак перед работой)))а так все время семейный такой ужин с детьми)))у дочи аппетит прсто отменный,чего не скажешь о сыночке-буду-не буду(признает тока курицу, БУУЗА и котлетки с пюре.
первое, и пока еще устное предупреждение, пожалуйста, ознакомьтесь с Правилами форума. |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 10.09.08, 00:35 +0000 |
|
|
Вчера по просьбе очень хорошей девушки специально готовил для неё блюдо, по рецепту, который она сочинила на ходу. Получилось вроде неплохо, и очень быстро, и ненапряжно, поэтому расскажу)))
Итак, была задача - одна голодная девушка, и куча ингридиентов, из которых ей нужно было выбрать что-нибудь. Остановились на курице и картошке. Способ приготовления был выбран: "сварить, но чтобы потушилось и было не очень густо и не очень жидко". Я, честно говоря, сначала хотел разморозить курицу (ну очень сильно была заморожена, морозилка какая-то бешеная), с толком и расстановкой сделать рагу(жаркое), но выбранный способ ("сварить") меня немного сбил с толку, ну и сильно подействовало то, что нужно было сделать побыстрее. Пришлось немного поимпровизировать на ходу, но решение было найдено.
В общем, я достал казан, положил туда нужный кусок курицы и залил водой, так, чтобы вода еле покрывала. Заодно положил маленький лавровый листик (не знаю зачем), цельную луковицу, поставил на большой огонь с закрытой крышкой, и пошел валяться на диване)))
Когда вода закипела - я снял пенку, поварил ещё немного курицу, чтобы она полностью разморозилась, достал все из бульона. Лук и лаврушку выкинул. После этого я положил в бульон нарезанную кубиками картошку (достаточно много причем), снял мясо с курицы, положил его в суп и начал пассеровать лук с морковкой.
Как курица и картошка достигли состояния "почти готово" - я положил пассерованные овощи, заправил зеленью, солью и приправами (щепотка карри, смесь перцев, сушеные помидоры, сушеный сладкий перец, сушеный чеснок), закрыл крышкой и выключил огонь. Через 10 минут требуемое блюдо было приготовлено.
Итого, мы добились того, что блюдо было и тушеное и вареное, воды мало оставалось в конце, но все равно не очень густо, по времени и трудозатратам все получилось достаточно быстро (микроволновки у неё нет, и пришлось бы ждать достаточно долго "нормальной" разморозки курицы), а самое главное - вкусно)))
Рецепт отлично подойдет для мальчиков и девочек, которые только учатся готовить - нет ни одного сложного момента, все компоненты общедоступны, и испортить блюдо очень сложно)))))) _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 27.09.08, 11:19 +0000 |
|
|
Кто-нибудь солит грибы собственноручно? Оч. хочу научиться.. Сейчас рыжиков полно.. так соскучилась по солененьким, а поляки только маринуют((((, а рыжики- представьте, жарят ! :shock: Как-то пробовала солить по рецепту с нета, заплесневели :cry: |
|
Вернуться к началу |
|
solnse_vzoidet мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 12, 2006 Сообщения: 3907 Откуда: из мамы |
Добавлено: 27.09.08, 11:38 +0000 |
|
|
у меня мама солит рыжики, до лета крепкие могут простоять, но так не бывает, все гораздо раньше съедается. :lol: я попробовала лисички (собирали в лесу, жарила) очень хорошие грибы)) наконец-то))) в моей азбуке были картинки/предложения про лисички, тогда очень хотелось увидеть лисички "вживую":) _________________ Smile for your honey |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 27.09.08, 15:04 +0000 |
|
|
Налим запекать, щуку фаршировать, с омулем можно что угодно делать - хош соли, копти, жарь, запекай, уху вари _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 28.09.08, 15:26 +0000 |
|
|
Я видел в детстве - в Байкале осетрёнка поймали в сети, выпустили потом... Готовить тоже можно по разному, например сделать "царскую уху", или шашлык... _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
|
|