BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Хотел сделать лапшу, получились плавающие мякиши :-))
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lexlexl
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 30, 2005
Сообщения: 1783
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 10:50 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
Выглядит как? Цвет, форма, итп?

как будто в шелухе (ну как скзать-то...), вот как зерно в оболочке, которую отшелушивают. темно-коричневый цвет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 11:45 +0000     Ответить с цитатой

Ммм... Вот так выглядит:

Или больше похоже на это:

Есть принципиальная разница между ними)))
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Пинк
шэнэхэн


Зарегистрирован: Mar 28, 2007
Сообщения: 12
Откуда: Бурятия
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 12:15 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
Ммм... Вот так выглядит:

Или больше похоже на это:

Есть принципиальная разница между ними)))

воот - то, что на второй картинке! ЧТО это? и КАК его готовить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 12:16 +0000     Ответить с цитатой

вот-вот :roll:
пинк Лена? :roll:
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 12:32 +0000     Ответить с цитатой

Пинк это lexlexl?
На второй картинке дикий рис, готовить его просто так не получится, нужно долго замачивать в подсоленной воде, и долго варить))) Сколько именно - зависит от сорта, от получаса до часа, определять скорее надо опытным путем...
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Стильный
Айседор


Зарегистрирован: Apr 09, 2004
Сообщения: 6414
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 12:40 +0000     Ответить с цитатой

wertha писал(а):
Стильный писал(а):
на фото коричневый рис - узбекский сорт "Девзира". мороки с ним, зато потом отблагодарит своими вкусовыми качествами. Увеличивается почти в 2,5-3 раза, впытывает очень хорошо воду и жир, поэтому надо уметь готовить плов из такого риса

Не уверена, что у нас продают именно узбекский, но коричневый рис одинаковый отовсюду, примерно, или...? Точно, готовить его надо уметь, у подруги видимо не удался, говорила, что рис невкусный и жесткий, ну и я ни разу не пробовала из-за этого готовить. И как правильно тогда это делать?

сорт риса "девзира" бывает только узбекский. Есть "особая" примета - черные черточки по середине крупинки, как у перловки. Этот рис надо долго промывать полчаса как минимум, а после промывки получается местами белый, местами коричневый. И замачивать его надо несколько часов, чем больше, тем лучше. Этот рис вбирает себя много воды и масла, поэтому надо просто добавлять для зирвака побольше воды. При приготовлении рис будет отличаться вкусом от обычных сортов риса, но плов будет очень вкусный.
_________________
Ангелы зовут это небесной отрадой, черти - адской мукой, а люди - любовью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 12:44 +0000     Ответить с цитатой

А ещё девзира красноватого оттенка обычно до промывки)))))

Вообще говоря, из басмати тоже неплохой плов получается :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 15:42 +0000     Ответить с цитатой

Во, тоже хотела упомянуть басмати. Это оптимальный выбор, и вкуснее обычного и готовится традиционно. Спасибо, Стильный за пояснения. Рис мы любим.
Недавно узнала, что кус-кус это манка, с мукой вроде.
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
grett
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jul 01, 2006
Сообщения: 1156
Откуда: Msc
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 15:56 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):

На второй картинке дикий рис, готовить его просто так не получится, нужно долго замачивать в подсоленной воде, и долго варить))) Сколько именно - зависит от сорта, от получаса до часа, определять скорее надо опытным путем...

дикий рис же еще вперемешку с белым продают. готовила одинаково. и по обыкновению. ну ничо :)
_________________
Нельзя заранее правильно определить, какую сторону бутерброда мазать маслом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
lenta
Гость




СообщениеДобавлено: 05.02.09, 18:44 +0000     Ответить с цитатой

самый вкусный плов ела, котрый сварила моя сестра в УУ из обычного краснодарского риса)))) у нас такого риса нету((( и мяса такого нету((( не знаю, может вода еще другая... короче не получается у меня такой плов, как в Улан-удэ((
Вернуться к началу
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 05.02.09, 22:15 +0000     Ответить с цитатой

grett писал(а):

дикий рис же еще вперемешку с белым продают. готовила одинаково. и по обыкновению. ну ничо :)

Никогда не покупал все эти смеси, потому что ничего хорошего быть там не может. Два разных сорта, каждый впитывает разное количество воды и готовится тоже разное время - как они могут быть вперемешку? Только если заранее "обработать паром", но покупать такой "обработанный" рис нет никакого желания.
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
lexlexl
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 30, 2005
Сообщения: 1783
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 06.02.09, 02:44 +0000     Ответить с цитатой

Спасибо за пояснения) Зашла, не глядя, с чужого аккаунта вчера.Это тут родственница раз в квартал заходит иногда)
Скажите мне, пожалуйста, вот у меня стойкое предубеждение против свиной печени (она же ест что ни попадя) - или я ошибаюсь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 06.02.09, 02:57 +0000     Ответить с цитатой

Да нет, ничего страшного))) Как и любая печень, свиная тоже содержит много витаминов и полезная для человека) Но телячья все равно намного вкуснее)))
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 06.02.09, 05:48 +0000     Ответить с цитатой

А я куриную брезгую... И свиную не всегда могу, бывает запах
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Алекс
Бизнес-консультант


Зарегистрирован: Jul 14, 2003
Сообщения: 1779
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 07.02.09, 10:01 +0000     Ответить с цитатой

Аюр, король бурятской кухни разошелся однако. По-серьезному плов делать - что-то слишком много геморроя. И ингридиенты искать, и торчать на кухне.
Я щас думаю, как делать обыкновенные супы вкусней, а то простой вермишелевый надоедает + мне понравилась идея смешивания яйца в дошираке. Как нить попробую.
Жаренные куриные печонки, желудки очень даже ничего.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.
Страница 11 из 13

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
buryad.fm - бурятское интернет-радио




Рейтинг@Mail.ru