| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Дамир мүнхэ
Зарегистрирован: May 01, 2007 Сообщения: 3158 Откуда: https://vk.com/club41052965 |
Добавлено: 20.01.10, 22:23 +0000 |
|
|
anakin писал(а): | у моей жены - как она не крутит, больше 25-ти защипов не выходит. тесто не тонкое и не толстое - самое то, в общем получается. в последнее время стала добавлять в воду немного подсолнечного масла - как в манты. вроде бы нормально, особой разницы не почувствовал. на один буузовар - одно яйцо ложит, водичку холодную добавляет. фарш я делаю самостоятельно. летом, когда много баранины, делаем исключительно баранину с говядиной - никакой свинины. добавляем зеленый лук, а если есть мангир - вообще прелесть! тогда репчатый лук не ложим. если есть настроение, рублю мясо ножом. а так обычно - через электромясорубку, но лук - исключительно вручную режу.
сейчас, зимой, когда баранина на столе не так часто, приходится немного свинины все-таки добавлять, остальное - конина и говядина. примерно на три килограмма мяса - где-то пол-литра воды добавляю - бульона в буузах хоть отбавляй. кстати, солю только лук, отдельно - он постояв немного, дает сок. только затем перемешиваю его с фаршем. немного черного перца и никакого чеснока - мне кажется, он перебивает аромат мяса.
сам крутить не умею, поэтому с удовольствием и предвкушением смотрю, как жена творит шедевры - бууузы у нее на заглядение! если, честно нигде таких красивых не видел :) варим 17 минут - они у нас довольно крупные. с пылу с жару - объедение!
наверное, многие буряты, как и я, могут о буузах разговаривать часами ))). несмотря на то, что едим их довольно часто - если не поешь их дня три, то уже тоска какая-то наваливается: больше ничего другого неохота. даже если есть замороженные буузы - это все равно немного не то. свежие буузы всегда вкуснее. самые вкусные, как правило из свежего мяса.
запиваем горячим чаем с молоком, а если есть аарса - то вообще супер - я за раз кастрюлю литра четыре могу выпить. даже пива столько не влазит :) |
Что-то аж кушать захотелось... Вкусно пишете. |
|
Вернуться к началу |
|
dGalsan тэнгэри
Зарегистрирован: Feb 12, 2004 Сообщения: 10453 Откуда: mw |
Добавлено: 21.01.10, 08:20 +0000 |
|
|
Дамир писал(а): | anakin писал(а): | у моей жены - как она не крутит, больше 25-ти защипов не выходит. тесто не тонкое и не толстое - самое то, в общем получается. в последнее время стала добавлять в воду немного подсолнечного масла - как в манты. вроде бы нормально, особой разницы не почувствовал. на один буузовар - одно яйцо ложит, водичку холодную добавляет. фарш я делаю самостоятельно. летом, когда много баранины, делаем исключительно баранину с говядиной - никакой свинины. добавляем зеленый лук, а если есть мангир - вообще прелесть! тогда репчатый лук не ложим. если есть настроение, рублю мясо ножом. а так обычно - через электромясорубку, но лук - исключительно вручную режу.
сейчас, зимой, когда баранина на столе не так часто, приходится немного свинины все-таки добавлять, остальное - конина и говядина. примерно на три килограмма мяса - где-то пол-литра воды добавляю - бульона в буузах хоть отбавляй. кстати, солю только лук, отдельно - он постояв немного, дает сок. только затем перемешиваю его с фаршем. немного черного перца и никакого чеснока - мне кажется, он перебивает аромат мяса.
сам крутить не умею, поэтому с удовольствием и предвкушением смотрю, как жена творит шедевры - бууузы у нее на заглядение! если, честно нигде таких красивых не видел :) варим 17 минут - они у нас довольно крупные. с пылу с жару - объедение!
наверное, многие буряты, как и я, могут о буузах разговаривать часами ))). несмотря на то, что едим их довольно часто - если не поешь их дня три, то уже тоска какая-то наваливается: больше ничего другого неохота. даже если есть замороженные буузы - это все равно немного не то. свежие буузы всегда вкуснее. самые вкусные, как правило из свежего мяса.
запиваем горячим чаем с молоком, а если есть аарса - то вообще супер - я за раз кастрюлю литра четыре могу выпить. даже пива столько не влазит :) |
Что-то аж кушать захотелось... Вкусно пишете. |
+108. |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 22.01.10, 10:14 +0000 |
|
|
anakin писал(а): | и никакого чеснока - мне кажется, он перебивает аромат мяса.
) | да, мне тоже так кажется... перестала класть.. А может сфотаете ваши самые красивые буузы и тут поместите? у меня даже 25 защипов не получается.. максимум 15, так думаю.. |
|
Вернуться к началу |
|
Tohuchar мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 23, 2003 Сообщения: 3200 Откуда: Москва |
|
Вернуться к началу |
|
Oksana Rahman ахамад
Зарегистрирован: Nov 3, 2003 Сообщения: 540 Откуда: uk |
Добавлено: 13.02.11, 11:23 +0000 |
|
|
Лента, красивые бууза, навер вкууусные...
2 аюр, дгалсан: почему не прибыльно? Даже если И так, то навер, можно найти поддержку?
У козырек фото классные, но смутила рюмка в руке, ето тоже традиция?
По теме: а может кто-нить даст рецепт новой бур-монг кухни? |
|
Вернуться к началу |
|
alpin тэнгэри
Зарегистрирован: Jul 22, 2003 Сообщения: 8546 Откуда: Улан-Удэ |
Добавлено: 13.02.11, 22:46 +0000 |
|
|
dGalsan писал(а): | Аюр писал(а): | Проблема назрела - надо теперь просто написать и издать книжку о нашей кухне, заработаю мильены))) |
могу сразу же внести бочку скепсиса ))) заработать вряд ли удастся ))) весь опыт про-бурятских проектов показывает - лучше сразу относиться к этому как к некоммерческим проектам ))) так можно избежать хотя бы разочарований. конечно, это касается только действительно качественных, серьезных и нормальных проектов. | попробуйте расширить количество целевых групп. перепозиционировать издание с целью увеличения количества потенциальных клиентов. еще раз пересмотреть рынок сбыта, не зажимаясь одним УУ. скажем назвать не бурятская кухня, а например, сибирская, центральноазиатская или байкальская или еще-как-нибудь. добавить рецепты приготовления байкальской рыбы и т.д. супчик из сушеного мяса (боорцах), который очень хорош с похмелья. добавить туда исторических экскурсов, традиций, типа "любимая кухня воинов Чингисхана"...
главное в том, что там будут наши лучшие блюда и обычаи. _________________ идеи становятся материальными, когда они овладевают сознанием масс |
|
Вернуться к началу |
|
Darieva ходо байгша
Зарегистрирован: Jun 07, 2006 Сообщения: 363 Откуда: гэрһээ |
|
Вернуться к началу |
|
diva баймга ороошо
Зарегистрирован: Apr 05, 2010 Сообщения: 233
|
Добавлено: 22.06.11, 01:54 +0000 |
|
|
[/quote]попробуйте расширить количество целевых групп. перепозиционировать издание с целью увеличения количества потенциальных клиентов. еще раз пересмотреть рынок сбыта, не зажимаясь одним УУ. скажем назвать не бурятская кухня, а например, сибирская, центральноазиатская или байкальская или еще-как-нибудь. добавить рецепты приготовления байкальской рыбы и т.д. супчик из сушеного мяса (боорцах), который очень хорош с похмелья. добавить туда исторических экскурсов, традиций, типа "любимая кухня воинов Чингисхана"...
главное в том, что там будут наши лучшие блюда и обычаи.[/quote]
Такого типа книжка уже издана, там от русск0-украинской до татарской и еврейской. Бурятская кухня тоже представлена, боюсь ошибиться в названии - что-то вроде "Кухни Бурятии" |
|
Вернуться к началу |
|
sen70 заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Sep 26, 2011 Сообщения: 22
|
Добавлено: 20.10.11, 22:05 +0000 |
|
|
Скажите, как готовят урмэ? Я знаю, что туда входит черемуха. |
|
Вернуться к началу |
|
ШобоШобогоров муухай
Зарегистрирован: Feb 09, 2011 Сообщения: 1693 Откуда: муухай амитан :) |
Добавлено: 21.10.11, 13:23 +0000 |
|
|
sen70 писал(а): | Скажите, как готовят урмэ? Я знаю, что туда входит черемуха. |
Yрмэ в чистом виде получается из жирного молока, когда оно стоит в течение нескольких суток в кастрюле. Снимаешь верхний слой и все готово. Чем жирнее молоко, тем толще слой. А дальше можно фантазировать как угодно: добавь творожок, черемуху, сахар. Многие добавляют хибhэ. |
|
Вернуться к началу |
|
diva баймга ороошо
Зарегистрирован: Apr 05, 2010 Сообщения: 233
|
Добавлено: 22.10.11, 06:33 +0000 |
|
|
А как впрок готовить? Я пробовала сушеный yрмэн - похоже на слоеный торт |
|
Вернуться к началу |
|
Afiyl заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Feb 20, 2012 Сообщения: 19
|
Добавлено: 21.02.12, 10:54 +0000 |
|
|
скажите пожалуйста читала статью про цампу, якобы хотят запустить ее производство. продается она где нибудь или нет? знаю что замбу (то же самое ) продают в Закаменске. А у нас в Улан-Удэ? |
|
Вернуться к началу |
|
BayarGunzenbalay мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 27, 2008 Сообщения: 2222 Откуда: Худан Хэжэнгын тала |
Добавлено: 21.02.12, 11:39 +0000 |
|
|
to Afiyl: Что такое цампа? что то тибетское? |
|
Вернуться к началу |
|
Verbavita шэнэхэн
Зарегистрирован: Oct 02, 2011 Сообщения: 6
|
Добавлено: 23.02.12, 09:47 +0000 |
|
|
Afiyl писал(а): | скажите пожалуйста читала статью про цампу, якобы хотят запустить ее производство. продается она где нибудь или нет? знаю что замбу (то же самое ) продают в Закаменске. А у нас в Улан-Удэ? |
В дацане на Стрелке продают, если не ошибаюсь. Цена около 100 рублей |
|
Вернуться к началу |
|
Verbavita шэнэхэн
Зарегистрирован: Oct 02, 2011 Сообщения: 6
|
Добавлено: 23.02.12, 09:51 +0000 Ореомог |
|
|
Скажите, пожалуйста, как долго нужно варить ореомог? |
|
Вернуться к началу |
|
|
|