BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Господа, подскажите рецепт идеальных бууз

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Буузын зугаа
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SemaSova
мүнхэ


Зарегистрирован: Nov 05, 2007
Сообщения: 3229
СообщениеДобавлено: 22.02.15, 13:59 +0000     Господа, подскажите рецепт идеальных бууз Ответить с цитатой

Создатель СБН, очкастый Гыук, утверждает, что в тесто для бууз обязательно кладет пол ложки сахара, и бахает туда как можно больше яиц. "Защипы" делает исключительно по часовой стрелке Узнав, что я делаю "защипы" против часовой стрелки: (далее копипаст)

- защипы только по часовой стреле!!!!!!!!!!!!!!!
-иначе бузар будет, на 1000 перерождений грех
-смертный грех на тебе Сэсэгма
-поэтому и в личной жизни такое
-потом сходи к шаману, если таковой есть в Якутии

и т.д. и т.п.

Про фарш, Атец: "1/3 говядины, остальное свинина. Сало в разумных пределах, потом ху*рю через мясорубку"

Мои знакомые добавляют в фарш крепкую заварку... Другие знакомые в тесто подливают немного водки...

Мне вот просто интересно... Как вы делаете буузы? Какую муку выбираете? Добавляете ли вы туда воду? Сколько яиц? Может сперва вбиваете яйца? И как вы делаете защипы?)))
_________________
ой, нанэ нанэ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
angelia
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Apr 10, 2008
Сообщения: 1658
СообщениеДобавлено: 22.02.15, 14:12 +0000     Ответить с цитатой

:)
Главное, чтоб были!
А я ничего туда не хурю теперь.
Ни капусты, ни чеснока.
Мясо люблю нежирное, говядину и баранину, конины нет.
но чем жирнее тем вкуснее. Лук, соль, вода.
В тесто ни яиц, ни соли, времени побольше, чтобы клейковина разошлась, по желанию глютена докупить. количество защипов фигня :) Хорошо бы рубленые, но увы, ни инструмента, ни сил.
А мне вот интересно, буузницы с кипятильником внутри у кого сколько прожили? хочу такую. Или пароварки - достойная альтернатива? Если на выезде угощать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
georgex
тэнгэри


Зарегистрирован: Jul 7, 2003
Сообщения: 5185
СообщениеДобавлено: 23.02.15, 11:05 +0000     Ответить с цитатой

я защипы всегда против часовой делаю. так же удобнее. а по часовой наверно левши делают.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дангина
айналайын


Зарегистрирован: Jul 18, 2003
Сообщения: 3091
Откуда: .......................
СообщениеДобавлено: 24.02.15, 04:08 +0000     Ответить с цитатой

в тесто лучше меньше яиц класть, если умеете делать без яиц (как шэнэхэнцы или среднеазиаты, когда готовят манты), то вообще идеально. зачем давать лишний раз нагрузку на поджелудочную железу.
без сала буузы, канеш, совсем не то, я делаю 50/50, при этом во вторые 50 входит и свинина, и сало :)
чеснок в фарше считаю полным извращением, да и вообще, благодаря генетике, чеснок в мясе очень плохо переваривается)))
защипы, естественно, против часовой, т.к. я - правша))
_________________
Аймшагтай Агын басаган!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
byir
муухай


Зарегистрирован: Jul 12, 2008
Сообщения: 2068
СообщениеДобавлено: 24.02.15, 04:17 +0000     Ответить с цитатой

сало лучше не мясорубить, а нарезать кубиками...и снимать с плиты пока все сало не растаяло...ммммммммммммм...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
angelia
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Apr 10, 2008
Сообщения: 1658
СообщениеДобавлено: 24.02.15, 17:35 +0000     Ответить с цитатой

А какое сало-то? Хочу конину мм...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
byir
муухай


Зарегистрирован: Jul 12, 2008
Сообщения: 2068
СообщениеДобавлено: 24.02.15, 22:11 +0000     Ответить с цитатой

angelia писал(а):
А какое сало-то? Хочу конину мм...

а какое сало еще бывает, я только свиное знаю)))
арбин в буузы не ложат..., внутренний жир можно, но он по-всякому растает...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Буузын зугаа Часовой пояс: GMT - 3
Страница 1 из 1

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
buryad.fm - бурятское интернет-радио




Рейтинг@Mail.ru