| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
SemaSova мүнхэ
Зарегистрирован: Nov 05, 2007 Сообщения: 3229
|
Добавлено: 22.02.15, 13:59 +0000 Господа, подскажите рецепт идеальных бууз |
|
|
Создатель СБН, очкастый Гыук, утверждает, что в тесто для бууз обязательно кладет пол ложки сахара, и бахает туда как можно больше яиц. "Защипы" делает исключительно по часовой стрелке Узнав, что я делаю "защипы" против часовой стрелки: (далее копипаст)
- защипы только по часовой стреле!!!!!!!!!!!!!!!
-иначе бузар будет, на 1000 перерождений грех
-смертный грех на тебе Сэсэгма
-поэтому и в личной жизни такое
-потом сходи к шаману, если таковой есть в Якутии
и т.д. и т.п.
Про фарш, Атец: "1/3 говядины, остальное свинина. Сало в разумных пределах, потом ху*рю через мясорубку"
Мои знакомые добавляют в фарш крепкую заварку... Другие знакомые в тесто подливают немного водки...
Мне вот просто интересно... Как вы делаете буузы? Какую муку выбираете? Добавляете ли вы туда воду? Сколько яиц? Может сперва вбиваете яйца? И как вы делаете защипы?))) _________________ ой, нанэ нанэ |
|
Вернуться к началу |
|
angelia эрдэмтэн
Зарегистрирован: Apr 10, 2008 Сообщения: 1658
|
Добавлено: 22.02.15, 14:12 +0000 |
|
|
:)
Главное, чтоб были!
А я ничего туда не хурю теперь.
Ни капусты, ни чеснока.
Мясо люблю нежирное, говядину и баранину, конины нет.
но чем жирнее тем вкуснее. Лук, соль, вода.
В тесто ни яиц, ни соли, времени побольше, чтобы клейковина разошлась, по желанию глютена докупить. количество защипов фигня :) Хорошо бы рубленые, но увы, ни инструмента, ни сил.
А мне вот интересно, буузницы с кипятильником внутри у кого сколько прожили? хочу такую. Или пароварки - достойная альтернатива? Если на выезде угощать? |
|
Вернуться к началу |
|
georgex тэнгэри
Зарегистрирован: Jul 7, 2003 Сообщения: 5185
|
Добавлено: 23.02.15, 11:05 +0000 |
|
|
я защипы всегда против часовой делаю. так же удобнее. а по часовой наверно левши делают. |
|
Вернуться к началу |
|
Дангина айналайын
Зарегистрирован: Jul 18, 2003 Сообщения: 3091 Откуда: ....................... |
Добавлено: 24.02.15, 04:08 +0000 |
|
|
в тесто лучше меньше яиц класть, если умеете делать без яиц (как шэнэхэнцы или среднеазиаты, когда готовят манты), то вообще идеально. зачем давать лишний раз нагрузку на поджелудочную железу.
без сала буузы, канеш, совсем не то, я делаю 50/50, при этом во вторые 50 входит и свинина, и сало :)
чеснок в фарше считаю полным извращением, да и вообще, благодаря генетике, чеснок в мясе очень плохо переваривается)))
защипы, естественно, против часовой, т.к. я - правша)) _________________ Аймшагтай Агын басаган! |
|
Вернуться к началу |
|
byir муухай
Зарегистрирован: Jul 12, 2008 Сообщения: 2068
|
Добавлено: 24.02.15, 04:17 +0000 |
|
|
сало лучше не мясорубить, а нарезать кубиками...и снимать с плиты пока все сало не растаяло...ммммммммммммм... |
|
Вернуться к началу |
|
angelia эрдэмтэн
Зарегистрирован: Apr 10, 2008 Сообщения: 1658
|
Добавлено: 24.02.15, 17:35 +0000 |
|
|
А какое сало-то? Хочу конину мм... |
|
Вернуться к началу |
|
byir муухай
Зарегистрирован: Jul 12, 2008 Сообщения: 2068
|
Добавлено: 24.02.15, 22:11 +0000 |
|
|
angelia писал(а): | А какое сало-то? Хочу конину мм... |
а какое сало еще бывает, я только свиное знаю)))
арбин в буузы не ложат..., внутренний жир можно, но он по-всякому растает... |
|
Вернуться к началу |
|
|
|