| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 08.11.06, 18:44 +0000 |
|
|
к пароварке книжка есть, мы в ней посмотрели, но не нашли ЧТО они подразумевает под "куски среднего размера". Половина картофели тоже может быть средней.
Мы тогда просто разрезали кусками 3х3 см приблизительно и это парится при 100 градусах 30 минут. Но у нас специальный сорт картофеля, не ссыпется. На упаковке так и написано: твёрдая.
Цветную капусту парим при 100 градусах минут 20.
А так лучше смотреть, пробовать и учиться. |
|
Вернуться к началу |
|
curious1 мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 28, 2003 Сообщения: 2590
|
Добавлено: 08.11.06, 22:07 +0000 |
|
|
...
Последний раз редактировалось: curious1 (30.05.07, 10:46 +0000), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 09.11.06, 07:42 +0000 |
|
|
Греческий салат
Режется все крупно...в этом и изюминка
Любые листья салата, помидоры - дольками, огурцы, редиска, сыр белый (кубиками - 1 см), оливки, паприка, лук (я предварительно обвариваю в кипятке). Все полить соком половины лимона, попечить, посолить и оливковым маслом...
Можно туда добавить из банок кукурузу, фасол - любую, артишоки...
Салат хорош тем, что его можно приготовить к грилю в парке, на месте без хлопот и нервов...(как раз к сезону :shock: :lol: )
Последний раз редактировалось: klugin (09.11.06, 14:45 +0000), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 09.11.06, 08:46 +0000 |
|
|
Янна, у менай вопрос по Тирамису:
А долго эти бискоти в кофе обмакивать, что бы они были сильно мокрые? И потом складывать поленницей? |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 09.11.06, 09:34 +0000 |
|
|
Обмакивать в горячее кофе, буквально мокнуть с обеих сторон. Если долго в кофе держать печенье разваливается и превращается в кашу. Складывать как солдатиками, бок к боку. Таким образом получается слой печенья, потом слой крема и повторять так пару раз. Я использую всегда квадратную форму, вмещаются печенья в два ряда. А если брать форму другой формы, то придётся печенье обламывать. И разрезать потом квадратиками удобно. |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 09.11.06, 09:43 +0000 |
|
|
Рецепт салата с козьим сыром, мёдом.
Подсмотрено в ресторане, оппробовали дома, понравилось.
Разрезанные листы салата, добавляете туда кусочками нарезанное яблоко, виноградинки, изюм, орехи (я добавляю слегка поджаренные кедровые и грецкий орех), поливаете это всё оливковым маслом.
Отдельно берёте нарезанный хлеб (я всегда беру ну самый чёрный какой-то только найдёте), обмазываете хлеб мёдом, сверху накладываете слой козьего сыра и в духовку, до появления коричневой корочки.
Как готово выкладываете поджаренный хлеб с сыром на ваш салат и всё это готово для подачи.
В сам салат можно добавлять всё на своё усмотрение. Но я специально оставляю его таким лёгким, потому что сыр с медовым хлебом уже сытны сами по себе. |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 09.11.06, 14:47 +0000 |
|
|
янна, а хлеб после духовки в этом салате нужно на маленькие кусочки разрезать или как бутерброт кушать? |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 09.11.06, 15:41 +0000 |
|
|
уж как захотите... :wink:
Мне, лично, кажется, что есть один сыр с медовым хлебом не интересно, да и суховато будет.
Кусочек одного, кусочек другого.
Красиво это выглядит, если квадратная тарелка, а на ней башенкой выложены салат и сверху хлебушек с сыром. В специализированном магазине продаются формы. Их можно использовать для холодных и горячих блюд. Ставите эту форму в тарелку, укладываете туда слоями еду (даже картофельное пюре симпатичнее так выглядит) и после просто поднимаете форму кверху, а на тарелке у вас остаётся башенка.
Всё это можно залить мёдом или соусом, а как залить? Уж как фантазия сработает... :wink: |
|
Вернуться к началу |
|
sensei эрдэмтэн
Зарегистрирован: Aug 29, 2006 Сообщения: 1254 Откуда: С околоземной орбиты |
Добавлено: 10.11.06, 06:39 +0000 |
|
|
Милые хозяюшки! Можно ли мужчине присоединиться к Вашей увлекательной беседе :?: Правда, кухня восточная, не прогоните?
Могу для начала рассказать как правильно готовят рис в Японии, в японском языке слово "рис" синоним слова "еда", так что к рису у многих людей на земле уважение и почет...
Культ риса породил довольно строгие каноны приготовления: его варят в чистом виде без масла, соли и специй; очень важно соблюдать пропорцию объемов риса и воды - оптимальной считается 1,25 стакана воды на 1 стакан риса. В этом случае он получается влажный и "пушистый". Моют рис в миске в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Затем его следует оставить по крайней мере на 30 минут летом и 1 час зимой, чтобы он немного набух, потом переложить в кастрюлю, добавив нужное количество воды, и плотно закрыть крышкой. Готовить на среднем огне до закипания воды, после чего огонь на одну минуту увеличить, затем уменьшить и снова варить 4-5 минут на слабом. Снова еще больше уменьшить и варить 10 минут, чтобы каждое зернышко впитало воду и стало "пушистым". Вода при этом полностью испаряется. В процессе варки крышку ни в коем случае нельзя открывать. (На этот счет существует старинный детский стишок о том, что даже, если ребенок надрывно плачет от голода, крышка не будет снята пока рис не сварится). После того, как огонь выключен, кастрюлю не открывать еще минут десять, чтобы зерна как следует "уложились" и "осели".
Пожалуй, пока все... если интересно, могу и свои собственные рецепты описать... _________________ на орбите все спокойно...
|
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 10.11.06, 07:22 +0000 |
|
|
ой, как интересно и на самом деле сложный процесс. На первый раз без бумажки с записями не обойтись.
А я могу написать, как я макаронные изделия готовлю. Уж соус какой хотите, выбора ужас как много. У меня даже когда времени нет на приготовление соуса, а есть остатки спагетти. Добавляю в холодные спагетти из банки Песто и подогреваю в микроволновке.
так вернусь к приготовлению этих самых изделий:
Варю всегда в кастрюле и не накрываю крышкой. Время варки - указанное на упаковке. Добавить соли (наверное одно из немногих случаев, когда я использую соль). Самое главное это должно варится на сильном огне. После отведённого времени выключаю и даю минутку постоять. Сливаю воду через дуршлаг. Некоторые пропаласкивают всё холодной водой. Я поливаю сразу оливковым маслом и всё остаётся ещё горячим. Заливаешь соусом и подаёшь на стол.
Таким образом варки у меня макаронные изделия никогда не развариваются. |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 10.11.06, 07:48 +0000 |
|
|
Сенсей, пасиб за полезный совет, напиши, конечно, еще свои рецепты...Я с удовольствие попробую, мммммм
Янна, а я, имею спец. кастрюлю для макарон. Она двойная, одна с дырками (множество дырок на дне и на стенках) внутри другой. В итоге по окончанию варки, поднимаешь кастрюльку с дырками и вода стекает тут же в другую, ну поняли наверное... И макароны, я никогда не промываю (а сразу на тарелку). удобно... при этом, конечно, качество макарон должно быть абсолютным (т.е. они никогда не перевариваются)... И тарелка должна быть подогретой...
я уже писала, что муж гурман, поэтому он любит кушать исключительно горячее блюдо...
Остальное, делаю как Вы, можно еще при варке добавить оливковое масло немного, чтобы не было много пены от макарон...(по-моему, Вы уже писали..) |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 10.11.06, 08:31 +0000 |
|
|
Янна, купила все для Тирамису, кроме Маскапоне (не было в супермаркете, пойду в другой) и попробую Ваш рецепт... Правда, мне муж сказал, что можно вместо сыра обычный творог 40 проц. жирности применить... :roll: |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 10.11.06, 08:38 +0000 |
|
|
Цитата: | Цветную капусту и браколи можно есть сырыми, а если готовите, то обжаривайте чуть-чуть - так у них вкус лучше сохраняется. | :shock: а, например, как сырыми? В качестве салата или гарнира? На мелкие кусочки резать что ли? извиняюсь за дотошность... :D |
|
Вернуться к началу |
|
klugin эрдэмтэн
Зарегистрирован: Dec 16, 2005 Сообщения: 1449
|
Добавлено: 10.11.06, 08:42 +0000 |
|
|
Дело в том, что я броколи и цв. капусту никогда не жарю, а варю в маленьком кол-ве воды 7 минут. И сбрасываю овощи только в кипящую воду (для сохранения витаминов)... |
|
Вернуться к началу |
|
Janna мүнхэ
Зарегистрирован: Jul 9, 2003 Сообщения: 4909
|
Добавлено: 10.11.06, 09:37 +0000 |
|
|
броколи сырым я ещё не пробовала, вообще не очень люблю. Еле научилась шпинат кушать, и то только, если он в картофельном пюре.
Цветную капусту сырой можно подавать как холодную закуску (к барбекю например), я её иногда просто так жую, разрежу, вымою и жую. Иногда тАк пожевать чего-нибудь хочется, так уж лучше овощи, чем сладкое. Вот так следишь, да следишь за питанием, и не худеешь :evil:
Клюгин, а у Вас творог продают? Прям как в России? Такой же вкус? Вот счастливчики!!!
Если Маскарпоне не найдёте, уж попробуйте заменить. Если я не забуду посмотреть название печенья в магазине, то потом напишу.
Да уж с этими мужьями гурманами. Столько требований :lol: . А насчёт тарелок Вы правы, остывает еда медленней, если тарелка горячая. |
|
Вернуться к началу |
|
|
|