Фестиваль бурятского национального блюда «БУУЗА»

Фестиваль бурятского национального блюда «БУУЗА»
Состоится 22 марта 2009 г. в МУП «КСК».

Сейчас в Улан-Удэ действуют 26 землячеств выходцев из всей этнической Бурятии [термин "этническая Бурятия" в бурятоведческой литературе обозначает территорию расселения бурят (Иркутская область, включая Усть-Ордынский Бурятский автономный округ, Республика Бурятия, Читинская область, включая Агинский Бурятский автономный округ)] и землячество шэнэхэнских бурят - уроженцев Автономного района Внутренняя Монголия КНР. Следует заметить, что согласно Уставам ряда землячеств они объединяют не только бурят, но и выходцев из того или иного сельского района независимо от национальности.

Землячества, организованные по административно-территориальному принципу, являются в то же время отражением родовой структуры бурятского общества. Цели землячеств многообразны: "обращение к своим историческим истокам, знакомство и сближение людей, корни которых, образно говоря, идут из одних мест, политых трудовым потом их предков. Забота о престарелых и детей с целью улучшения условий проживания. У шэнэхэнских бурят в силу специфики их исторической судьбы и современного положения в республике главная цель землячества - взаимоподдержка, помощь в адаптации к новым условиям [Сундыева, 2000, 15 июня].

Актуализация территориально-родовых связей и образование землячеств до сих пор неоднозначно оцениваются. Так, в 1995 г. газета "Бурятия" писала, что "землячество как специфическое проявление гражданских инициатив в условиях Бурятии проводит определенную полезную работу. Тон в ней задают и осуществляют общее руководство представители старшего поколения, умудренные большим жизненным опытом... Молодежь, особенно ее предприимчивая часть, тоже не остается в стороне и по мере возможности старается подкрепить материально энтузиазм аксакалов, повинуясь негласным морально-этическим законам в духе все тех же незабываемых родовых традиций"

Несмотря на то, что эта одна нация у каждого землячества существуют свои определенные сложившиеся в силу внешних обстоятельств традиции и обычаи отличные от других подобных. Даже язык на котором говорят буряты состоит из 15 диалектов, некоторые из которых различаются довольно существенно. Диалекты бурятского языка отражают деление по территориальному этносу: агинские, тункинские, хоринские, баргузинские, кижингинские, джидинские, иркутские, шэнэхэнские и т. д. Все это составляет богатейшую этническую культуру которая дожила до современности и сохранила глубину познания бытия и мудрость предков.

На протяжении многих веков не смотря на все различия, буряты хранили секреты приготовления бурятских традиционных блюд, важное место занимает блюдо под названием БУУЗA.

Буузa – означает 'мясо, завернутое в тесто'. Для приготовления бууз используется самая свежая отборная говядина и свинина, а форма и рецептура призваны сохранить всё самое лучшее, что есть в продуктах его составляющих.

Это блюдо хранит в себе всю мудрость древнего народа. Формой буузa напоминают юрту и это неспроста. Устройство бууз и юрты похожи: в круглом по форме жилище располагается очаг, дым из которого выходит из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз.

И сегодня давайте воспоем хвалу этому совершенному блюду, которое на протяжении многих веков объединяло нашу культуру, наши традиции и обычаи, создавало единство нации и покоряло всех гостей своим богатым, насыщенным, духовным вкусом, оставляя незабываемый след в душе каждого человека хоть раз вкусившего его.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ФЕСТИВАЛЯ

Главной целью фестиваля является идея национального единства, сохранения бурятского этноса, национальных обычаев и традиционной кухни. Показ лучших достижений в искусстве приготовления бурятского традиционного блюда "Бууза", презентации и его подачи блюда, а так же демонстрация культурных особенностей землячеств выходцев из всей этнической Бурятии.

Основные задачи фестиваля:

• формирование и распространение идей духовного единства, национального согласия этноса, воспитание подрастающего поколения на основе многовековых традиций народной культуры и национальных видов спорта;

• содействие трансформации духовных ценностей, показ лучших достижений народной культуры, глубины и мудрости народных традиций, обрядов и обычаев;

• стимулирование творческого роста художественных коллективов и индивидуальных исполнителей;

• вовлечение людей всех возрастов, особенно детей и молодежи к почитанию национальной культуры;

• укрепление межрегиональных связей и сотрудничества в области экономического, духовного и физического развития;

• привлечение российских и иностранных туристов

УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ

Представители всех землячеств этнической Бурятии и родоплеменные семьи, представители общепита, а так же организации, имеющие свои сложившиеся традиции.

КОНКУРСЫ и НОМЕРА ФЕСТИВАЛЯ

4.1 Конкурс «Хаан-Бууз» (на приготовлении самой большой буузы);

4.2 Конкурс творческое оформление выставочного стенда;

4.3 Конкурс среди коллективов землячеств "Ехор";

4.4 Конкурс кто быстрее съест 15 бууз;

4.5 Конкурс среди невест кто быстрее слепит 20 бууз;

4.6 Конкурс чтецов бурятской поэзии;

4.7 Аукцион-продажа больщих бууз;

4.8 Выставка бурятских сувениров;

4.9 Конкурс кто всех больше съест бууз;

4.10 Обыгрывание сцены «Продажа невесты».

НАГРАЖДЕНИЕ

Победители конкурсов награждаются подарками и бытовой техникой.

СРОКИ ПОДАЧИ ЗАЯВОК

6.1. Для участия в фестивале

Заявки на участие (Ф.И.О. участников, организация, семейно-родой клан) принимаются до 20 марта 2009 года по адресу: г. Улан-Удэ, ул. Проспект 50-летия Октября д. 13 офис 106а, e-mail: center-star@yandex.ru. К заявке прилагается гарантийное письмо оплаты выставочного стенда.

Источник: www.moy-ulan-ude.ru

Добавлено: 04.03.09, 17:58 +0000

этническая Бурятия = Бурят-Монголия. это синонимы.

Добавлено: 04.03.09, 23:01 +0000

О, надо сходить, в конкурсе поучаствовать :) 15 бууз надеюсь не с ноготок :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 05.03.09, 11:02 +0000

Кто скока сможет слопать ?Я, например,средненьких штук 20 съем))

Добавлено: 06.03.09, 03:53 +0000

Добавлено: 09.03.09, 09:15 +0000

"Хоёр шэхэнhээ хойно гарабал хоол.." :wink: :wink:

Добавлено: 19.03.09, 00:11 +0000

Кстати, а к конкурсу "кто быстрее съест..." допускаются все желающие? :lol: :lol:
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 27.04.09, 15:31 +0000

гляньте пока что на вот это, я сначала пребывала в шоке, но потом поразмыслив, поняла что требовать от внука "бабки, которая жила скорее в Сибири, чем в Бурятии..." не надо невозможного, как вспомнил так и слепил.

http://community.livejournal.com/vkusnyashkino/122568.html?view=1360584#t1360584
_________________
Правда - изобретение маньяков: колет глаза и режет уши

Добавлено: 01.05.09, 12:57 +0000

по-моему у нас единственное национальное блюдо тока буузы ну и частично бухэлеор.

Добавлено: 01.05.09, 13:14 +0000

))) разве это только по вашему.

Есть масса бурятских национальных блюд. Навскидку: хуушуур, vрмэ, ээзгэй, аарса, тараг, айраг, хошхоног, шуhан(кровяная колбаса), т88лэй и т.д.
_________________
Гэжэ байжа... Гэдэhээ маажажа байжа...
http://buryat-mongolia.info/mobu/

Добавлено: 28.12.09, 03:45 +0000

В верхах снова заговорили о буузах

Как правильно называть, кому продавать, и какой праздник отмечать этим национальным блюдом обсуждали в правительстве. О предложениях и проектах хранителей исконных бурятских рецептов в сюжете.

Ароматные и питательные. В Бурятии, пожалуй, не найти человека, который хоть раз не попробовал бы буузы. И пока любители, обжигаясь горячим соком, смакуют национальный продукт, в его многовековой истории грядут интересные события.

В Исландии отмечают день пирожных, в Таиланде проводят фестиваль ананаса и праздник селедки. А французы придумали всемирный день шоколада. Гурманы бурятской кухни предлагают пополнить вкусный список съедобных праздников национальным днем буузы.

Авторы представляют его семейным праздником за аппетитным столом. Наметили даже подходящее время года.

Владимир Хонихоев, инициатор проекта «Национальный день буузы»: Самые вкусные буузы бывают, начиная с середины августа до середины ноября, потому что в это время мясо насыщенное, жирненькое и мясо охлажденное. Я считаю, что «Национальный день буузы» нужно сделать именно в середине ноября, когда мясо самое хорошее, идет общий массовый забой скота.

Дальше больше. Активисты из предпринимателей в конце каждого июля предлагают проводить всебурятский фестиваль буузы для жителей и туристов. Любовь к национальному продукту не должна ограничиваться территорией Бурятии. Буузы должны стать брендом, продвигать который будет ассоциация неравнодушных буузоделов. Ведь речь идет об экономической выгоде республики.

Владимир Хонихоев, инициатор проекта «Национальный день буузы»: На наш рынок входят другие блюда других национальностей: лагман, шурпа, китайская кухня, корейская кухня – тем самым эти деньги, которые мы платим за губаджоу, за корейский салат – эти деньги уходят из Бурятии. Так вот, для привлечения в том числе этих денег к нам из других регионов, я предлагаю создать ассоциацию, создать определенные стандарты.

Свои проекты представители малого бизнеса обсудили со службой по потребительскому рынку и лицензированию при правительстве. Сообща родились рекомендации. Во-первых, поддержать эту оригинальную инициативу малого бизнеса. Во-вторых, называть позы их исконным бурятским именем – буузы. А в конце февраля организовать съезд производителей и продавцов.

Ирина Эрмиль

http://www.moy-ulan-ude.ru/index.php?id=12619802824b384a7a8e6b7&podrub=Общество&mod=news&pag=viewarticle

Добавлено: 08.01.10, 04:02 +0000

Добавлено: 09.01.10, 08:35 +0000

Добавлено: 11.01.10, 18:36 +0000

Добавлено: 26.01.10, 15:43 +0000

Буузный фестиваль

26.01.2010

Объявлен первый чемпионат Бурятии по поеданию бууз — кто больше и быстрее их съест

Фестиваль культурного единения бурятского народа «БУУЗА», посвященный Сагаалгану, пройдет 21—22 февраля в МУП «КСК»

— Мы хотим приобщить население к бурятской кухне, — говорит организатор фестиваля Юлия Гунтупова. — Это будет демонстрация лучших достижений в искусстве приготовления бурятского традиционного блюда «бууза» и его подачи. Одновременно можно будет познакомиться с особенностями обычаев различных землячеств, выходцев из всей этнической Бурятии. Мы пригласили на фестиваль представителей 26 землячеств, выходцев из всей этнической Бурятии, а также родоплеменные семьи, представителей общественного питания, писателей, поэтов, художественные коллективы и артистов. Запланированы различные конкурсы и номера: на лучшие буузы, на чемпиона по скорости и количеству в поедании бууз, на самую большую буузу — «хаан бууза», на лучшую невесту фестиваля, конкурс стихотворений и т.д.

По словам Юлии Гунтуповой, хотя буузы были заимствованы у родственных народов, только буряты смогли достичь совершенного и сбалансированного вкуса бууз, и это блюдо стало поистине национальной гордостью.

Напомним, буузы означают «мясо, завернутое в тесто». Для приготовления бууз используются самые свежие отборные говядина и свинина, а форма и рецептура призваны сохранить всё самое лучшее, что есть в продуктах, его составляющих.

Формой буузы напоминают юрту, и это неспроста. Устройство бууз и юрты схоже: в круглом по форме жилище располагается очаг, дым из которого выходит из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз. Бууза является символом очага.

В дороге буузы — это одновременно и первое, и второе, а за праздничным столом — украшение

Автор: Александр Махачкеев

http://www.infpol.ru/newspaper/number.php?ELEMENT_ID=28868

Обсуждаемое